冷鍋串串是串串香的一種，顧名思義，鍋是冷鍋，串串是熱串串。冷鍋放上熱串串，配上冰鎮(zhèn)啤酒，冰火交融，其樂無窮。冷鍋串串起源于重慶火鍋，但比吃火鍋便宜便捷，更平易近人，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區(qū)別?；疱伇仨氉约翰僮?，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的保證。冷鍋串串去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點(diǎn)，又展現(xiàn)了川味麻辣爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)采。
四川冷鍋串串香技術(shù)做法哪家好？串串香，源自火鍋，而火鍋是早以被不同的地區(qū)，不同的人群所適應(yīng)，吃火鍋以是司空見慣的消費(fèi)行為和習(xí)慣。所以，冷鍋串串有著很好的市場(chǎng)基礎(chǔ)，更由于其比火鍋更有特色，味道悠長(zhǎng)，麻辣可調(diào)，味碟多樣，食用方便，富有休閑情調(diào)，比火鍋更親切和個(gè)性，消費(fèi)則比火鍋?zhàn)杂桑賱t七、八元，即品味休閑，多不過一二十元，就可吃得暢快淋漓了。這對(duì)于大眾餐飲市場(chǎng)來說，價(jià)格上有著很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
串串香技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、認(rèn)識(shí)冷鍋串串香專用藥材香料；
　　2、了解各種冷鍋串串香專用調(diào)味品；
　　3、冷鍋串串香底料炒制和煉油工藝；
　　4、菜品的加工及保管工藝；
　　5、秘制高湯的制作技術(shù)；
　　6、冷鍋串串香各種味型的制作工藝；
　　7、冷鍋串串香老油煉制工藝；
　　8、菜品的碼味及保管技術(shù)；
　　9、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；
　　10、各種蘸碟的制作工藝；
      11、贈(zèng)送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)
四川冷鍋串串香技術(shù)做法哪家好？蜀味緣小吃所傳授的正宗冷串串、缽缽雞、串串香科學(xué)的利用多種原料食材精心制作合理配制，熬制出清澈紅亮，香味醇厚，奇香久遠(yuǎn)的老湯底料，采用現(xiàn)代技配方在短短幾分鐘就能直接兌制高湯，不需長(zhǎng)時(shí)間高成本地去熬制，調(diào)制的串串香，色澤天然、肉感強(qiáng)、口感好、收縮率低、有彈性、脆嫩滑潤(rùn)易吸收。該麻就麻、該辣就辣、該香就香、香入臟腑、辣得舒服、麻得刺激、爽口爽心、麻辣而不燥、鮮香而不膩。要有人不吃麻辣味咋辦？好說--就調(diào)清爽味想吃什么做什么，百做百吃難不倒，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，吃了還想要。
四川冷鍋串串香技術(shù)做法哪家好？在我們蜀味緣小吃培訓(xùn)學(xué)校不管您是學(xué)習(xí)開店小吃，還是學(xué)習(xí)流動(dòng)擺攤小吃，我們都是包教包會(huì)的，學(xué)到學(xué)員滿意為止，學(xué)不會(huì)的可以免費(fèi)回來再次學(xué)習(xí)，但是這種情況是少之又少的，因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)過程中，我們?nèi)潭际亲寣W(xué)員親自動(dòng)手操作，每一個(gè)菜都不限制遍數(shù)，老師先帶著做示范，老師教過后，學(xué)員在自己下手操作練習(xí)，老師在旁邊指導(dǎo)，所有的細(xì)節(jié)問題都指導(dǎo)得非常到位。