火鍋是目前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中較火爆的項(xiàng)目之一，同時(shí)是一種大眾化的餐飲消費(fèi)辦法。春、夏、秋、冬已沒(méi)有季節(jié)的束縛，各類火鍋一起的吃法、與眾不同的甘旨，更是許多人群喜歡的理由，吃火鍋的興隆局面街頭巷尾隨處可見(jiàn)。所以學(xué)習(xí)火鍋，不管將來(lái)是工作還是創(chuàng)業(yè)，都有十分廣闊的商場(chǎng)。
四川火鍋技術(shù)做法哪里正宗？重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江岸、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲辦法，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。火鍋選料包羅萬(wàn)象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國(guó)里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國(guó)人預(yù)備的西洋火鍋。
火鍋技術(shù)練習(xí)流程：
1、火鍋配方中的香料的辨認(rèn) ；
2、火鍋蘸醬碟的制造辦法 ；
3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù)；
4、火鍋老油的底料的炒制技術(shù) ；
5、火鍋高湯、白湯的熬制辦法 ；
6、鴛鴦鍋制造辦法；
7、火鍋味型的對(duì)鍋技術(shù) ；
8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 ；
9、教師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、畢業(yè) ；
10、后期電話教訓(xùn)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決等等；
四川火鍋技術(shù)做法哪里正宗？重慶火鍋，重慶公民美食界的寵兒。生活中少了火鍋，就好比河水了少了魚(yú)兒。整個(gè)城市就少了少許憤慨。火鍋的著名，重慶火鍋練習(xí)也隨之興起。許多想在火鍋上面有所作為的人，想到的問(wèn)題就是重慶火鍋練習(xí)哪家好?重慶火鍋練習(xí)，不同滋味，不同品種，成都蜀味緣教你分分鐘實(shí)現(xiàn)做火鍋大廚的夢(mèng)。成都蜀味緣火鍋練習(xí)班團(tuán)隊(duì)，火鍋練習(xí)界的教父，火鍋技術(shù)，空前絕后!
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