火鍋已成為四川美食的代表， 其特色為：麻辣為主，多味并存；考究調味，長于變化；選料廣泛，獨具一格；飲餐合一，隨心所欲。川味火鍋又名清油火鍋，是在重慶火鍋基礎上逐漸演繹而來的，與牛油火鍋不同，川味火鍋調制過程中主要采用菜油，并在其間加入各種香料加以調制，而且恰當降低了傳統(tǒng)牛油火鍋的麻辣味，吃起來麻辣適中，味道鮮美不油膩，而且湯汁看起來紅亮不濃稠。
 四川火鍋技術訓練班哪里靠譜？川味火鍋以成渝兩地為主，獨有的麻、辣、燙、鮮等特色成就了川味火鍋傲立于世界火鍋之林，川味火鍋又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋、干鍋鍋仔三個類別。教育正宗川味火鍋技術，包含清油火鍋、紅油火鍋、牛油火鍋、鴛鴦火鍋等，學火鍋技術，對一個想了解，想以火鍋創(chuàng)業(yè)者講，是必須要把握的最基本的，最基礎的技術。
川味火鍋訓練流程：
知道火鍋專用藥材香料；
了解各種火鍋專用調味品；
火鍋底料炒制和煉油工藝；
火鍋各種味型的制造工藝；
火鍋老油煉制工藝；
各種蘸碟的制造工藝；
鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）；
腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
各種菜品的制造工藝；
學習菜品的刀工、刀法、保存；
菜品藝術裝盤、菜品加工工藝；
干貨的特殊發(fā)制辦法；
火鍋店相關安全知識及注意事項；
訓練后免費指導協(xié)助學員開店
四川火鍋技術訓練班哪里靠譜？成都蜀味緣川味火鍋訓練調料共同，在制造配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性情，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的制造是選用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為質料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。
四川火鍋技術訓練班哪里靠譜？成都蜀味緣川味火鍋訓練有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數(shù)量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也許多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和味道，又降火生津。成都蜀味緣練專業(yè)川味火鍋訓練技術，教授正宗重慶火鍋制造，全部選用幾十種天然植物香料和草藥熬制而成，不增加任何色素、香精，不僅味道香醇，油而不膩，味道麻辣樸實。教授要點的火鍋中心環(huán)節(jié)底料的炒制技術、提紅油和提老油等技術，使學員學成后抵達獨立開店的水平。