在2018年秋季之后，這些雞在中國的主要城市悄然流行，特別是在一些時尚品質(zhì)的女性群體中。對美女、和湯的需求是主要的需求點。打開微信搜索，許多與主要一線城市的食品和飲料相關(guān)的食品相關(guān)推文正在推動有關(guān)花膠雞的文章?；z雞在整體市場的推廣初步形成了氣候，并建立了初步的消費意識。覆蓋范圍，隨著參與商戶數(shù)量的增加，內(nèi)容將更加豐富。打開百度搜索，“花膠雞”搜索結(jié)果已達到178萬，雖然相比曾經(jīng)流行的特產(chǎn)“酸菜”“1960萬魚”的搜索結(jié)果仍有很大差距，但數(shù)據(jù)僅用了三四個月。

　

　　花膠雞開始大火？火在多大程度上？我們可以先看一下供應(yīng)商市場的情況，上海162家、北京64家、深圳46家、成都22家，作為花膠雞最早的熱門城市，上海推薦雞肉數(shù)量最多的餐廳，達到162家，遠遠高于其他城市。但在位于五六十萬家食品和飲料店的上海，這個數(shù)字是真實的花膠雞將在多大程度上被解雇？可以肯定的是，不能達到腌魚的水平，因為產(chǎn)品本身就存在問題。我稍后會談到它。當(dāng)我們更進一步分析推薦TOP列表中的數(shù)據(jù)時，無論是上海還是北京，TOP10基本上都沒有帶花膠雞的單件餐廳。

　　出現(xiàn)了、海鮮或粵菜的推薦菜肴。因此，到目前為止，我們只能將雞肉定義為即將成為受歡迎的特色菜肴，而不是單一食品餐飲趨勢。并且在作者看來它不會成為未來的單一項目。花膠是干燥后使用的魚泡，蛋白質(zhì)含量超過70％，含有多種氨基酸。在江蘇和浙江、有著悠久的飲食歷史。潮汕人特別認為，花膠對女性尤其是孕婦有很好的保健作用。花膠雞的遺傳優(yōu)勢迎合了當(dāng)前女性對美容的需求，并吃健康食品。這也是大多數(shù)餐館的主要概念。雖然雞肉的概念非常好，但現(xiàn)在每個人都更加消費和心理安慰，所以價格預(yù)計不會很高。和花膠雞的成分（花膠的成本從100元到幾十萬一斤），決定使質(zhì)量和品味，成本不能低。

    目前，90后及以下的年輕女性顧客的日常飲食消費偏向于辛辣的味道，味道偏辣，雞肉的味道太淡，注定成為他們食物消費的補充選擇?；z雞火鍋這個鍋不是鍋，鍋的業(yè)務(wù)并不那么簡單。如果花膠雞本身很薄，可以升級到火鍋嗎？近年來，四川火鍋已經(jīng)在世界上制造，泰式火鍋繼續(xù)發(fā)揮力量。很多人都看到了這個鍋里的商機。這不是一個整合雞肉和海鮮火鍋的機會嗎？答案顯然是否定的。四川火鍋的精髓是“辛辣的味道+肉+活潑的社交”，泰式火鍋的精髓是“酸辣味+海鮮+時尚社交”，這一切都符合當(dāng)前的主流需求，所以它成功了?？褂^潮牛肉的失敗不僅僅是缺乏對品牌實力的參與，更多的是一個短暫的品牌，因為它沒有把握主流品味和場景定位問題。同時，牛肉是主體，它與消費者群體中對豐富成分的需求背道而馳。因此，花膠雞很難依靠“一鍋”來突破。