涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

  學(xué)做涼菜小吃技術(shù)培訓(xùn)哪里好？ 炎炎夏天來份拌涼菜，眾不同的口味，食客無不胃口大開?？砂璩蓭资N不同風(fēng)味的涼爽開胃小菜，老少皆宜，是高中檔飯店、餐館的招牌小菜；也適合個人投資流動經(jīng)營，一般選址在菜市場、居民小區(qū)皆可，

培訓(xùn)過程

1、涼菜的系統(tǒng)講述；

2、涼菜原料的選購；

3、涼菜食材的預(yù)加工；

4、涼菜系列味汁的調(diào)制；

5、涼菜加工的工藝步驟；

6、涼菜的拌料及紅油的制作方法；

7、涼菜系列調(diào)味的須知與運用；

8、涼菜菜品經(jīng)營定價原則；

9、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

培訓(xùn)項目：

素菜類：腐竹、黃花菜、海帶、藕片、花生、金針菇、豆腐皮、竹筍、蕨菜、木耳、黃瓜、白菜等

葷菜類：口水雞、風(fēng)味雞塊、麻辣魚鰍、糖醋排骨、芝麻牛肉絲、涼拌三絲、糖醋帶魚、剁椒鵝腸、椒蒜菌片、過橋千層、蒜泥黃喉、蒜泥雙脆、怪味花仁香油涼瓜、五香豆筋、陳汁瓜條、珊瑚雪蓮、孜然土豆、酸辣腰片、涼拌海帶等

  學(xué)做涼菜小吃技術(shù)培訓(xùn)哪里好？涼拌菜項目經(jīng)營靈活，可攤可店，投資低、回報快，當(dāng)天經(jīng)營當(dāng)天見效；同時技術(shù)易掌握，經(jīng)營簡單，適合于初次創(chuàng)業(yè)者小本經(jīng)營。不論男女，不受學(xué)歷文化高低限制，只要掌握核心技術(shù)要領(lǐng)、科學(xué)的配方以及合理化經(jīng)營，就能成功做老板，蜀味緣餐飲培訓(xùn)歡迎你參觀，學(xué)習(xí)。

  學(xué)做涼菜小吃技術(shù)培訓(xùn)哪里好？蜀味緣餐飲人以最大的熱情最純熟的技術(shù)培養(yǎng)出了數(shù)以千計的餐飲人才，在此，非常感謝廣大學(xué)員長期以來對我們的支持，為了感謝新老學(xué)員，現(xiàn)在學(xué)習(xí)項目推出八折優(yōu)惠，熱烈歡迎學(xué)員前來蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)最火爆的小吃技術(shù)。蜀味緣餐飲每一位員工發(fā)自內(nèi)心的，每時每刻地為顧客著想是我們的精神。