你知道嗎?做火鍋的優(yōu)勢。據(jù)統(tǒng)計，2011年火鍋市場容量已超過4000億元。冒菜培訓就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。“火鍋”是四川的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。但與餐飲消費市場相比，其市場份額只是一小部分，遠遠沒有達到一個絕對強勢的品牌水平。因此，從市場份額來看，整個中國火鍋連鎖市場仍處于相對簡單的競爭水平。那么，火鍋行業(yè)和傳統(tǒng)餐飲業(yè)在競爭中的優(yōu)勢和劣勢是什么呢？

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　　你知道嗎?做火鍋的優(yōu)勢?；疱佇袠I(yè)的競爭優(yōu)勢是：火鍋行業(yè)餐飲管理模式相對簡單，投入成本低，易于在市場上推廣?；疱伵嘤柟欧Q“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用?；疱佇袠I(yè)在技術(shù)上更容易實現(xiàn)標準化，人為因素較少，更容易在口味上達成一致，這為火鍋行業(yè)的連鎖經(jīng)營奠定了良好的基礎(chǔ)，這一天然優(yōu)勢是其他餐飲行業(yè)無法比擬的。與其他傳統(tǒng)餐飲業(yè)相比，火鍋行業(yè)由于生產(chǎn)過程相對較小而具有快速發(fā)展的特點，在當今生活節(jié)奏加快的今天，火鍋行業(yè)無疑占據(jù)了巨大的競爭優(yōu)勢。火鍋行業(yè)的半自助特性使得消費者對食品的選擇幾乎是無限的，可以根據(jù)自己的口味和愛好來決定，同時也給消費者帶來了參與的興趣。火鍋行業(yè)的熱餐飲特色，尤其是在寒冷地區(qū)和冬季，給消費者帶來了一種富足、圓潤的感覺。
　　你知道嗎?做火鍋的優(yōu)勢?；疱佇袠I(yè)的競爭劣勢是：火鍋行業(yè)具有獨特的風味，但與其他傳統(tǒng)餐飲業(yè)相比，傳統(tǒng)食品飲料行業(yè)有其自身的特點。火鍋行業(yè)由于鍋底類型相對較少，再加上消費者每次對鍋底類型的選擇是有限的，這不可避免地導致了相對簡單的口味缺陷?；疱佇袠I(yè)的進入門檻相對較低，這就導致了大量的從業(yè)人員，市場份額更容易分割。
    經(jīng)過上面的描述我們隊做火鍋的優(yōu)勢,已經(jīng)了解的差不多了?；疱伄a(chǎn)業(yè)的地域性造成了盲區(qū)，四川人只認識到火鍋的辛辣味，北方人如蒙古火鍋等，使得火鍋單味很難推廣到全國，更談不上走出國門了。與傳統(tǒng)飲食業(yè)相比，火鍋行業(yè)對胃腸的刺激更大，特別是辣火鍋對健康不利，現(xiàn)在消費者越來越注重健康飲食，從長遠來看，無疑會處于不利地位。