川味火鍋以成渝兩地為主,獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋。在川味坊又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋和干鍋鍋仔三個類別。當然，具川味特色的還要數紅湯火鍋，紅湯火鍋的典型代表推‘毛肚火鍋’。它起源于山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯品種都是在它的基礎上派生出來的。這種火鍋的特點是味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。但是被引入成都地區(qū)后，為了適應消費者的口味，同行的陸續(xù)改進，終成了一種成都風味的紅湯火鍋。使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。

蜀味緣川味火鍋培訓內容：
1、川味火鍋底料的識別和配方。
2、川味火鍋香料的識別和配方。
3、川味火鍋糍粑辣椒的制作方法。
4、川味火鍋底料的炒制方法。
5、川味火鍋老油的處理方法。
6、火鍋味型的調配方法。
7、火鍋秘制味碟技巧。
8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。
9、川味火鍋的勾兌方法和技巧。
10、川味火鍋主要原材料的好壞識別等。
蜀味緣火鍋技術培訓的鍋底采用多種名貴香料和中草藥精心調配而成，真正做到了好吃不上火的火鍋，香味特別、油而不膩、麻而不木、辣而不燥、回味綿長。經過多年的努力研發(fā)，現擁有鴛鴦鍋、滋補鴛鴦鍋、特色九宮格，特色鴛鴦鍋等多款特色美味供消費者選擇。

【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨